آشپزی

طرز تهیه سالاد زعلوک (سلطه الزَعلوک) مراکشی خوشمزه

سالاد زعلوک یا سلطه الزَعلوک یکی از انواع سالاد است که بسیار پرطرفدار و خوشمزه است. اینن سالاد متعلق به کشور مراکش است، که پیش از این طرز تهیه مرغ مراکشی و هم براتون آموزش دادیم. در ادامه بخش آشپزی مجله اکسیژن را دنبال کنید تا به نحوه درست کردن سالاد زعلوک بپردازیم.

مواد لازم جهت تهیه سالاد زعلوک مراکشی برای ۴ نفر

بادمجان قلمی ۴ تا ۵ عدد
سیر ۲ تا ۳ حبه
گوجه فرنگی ۴ عدد
فلفل سبز شیرین ۲ تا ۳ عدد
پودر فلفل قرمز ¼ قاشق چایخوری
پودر زیره ¼ قاشق چایخوری
برگ بو ۱ عدد
آب لیمو ترش تازه ½ لیمو ترش
گشنیز ۲۰ گرم
روغن زیتون ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

طرز تهیه سالاد زعلوک

مرحله 1
جهت تهیه سالاد زعلوک مراکشی خوشمزه قبل از هرکاری باید، بادمجان و گوجه فرنگی و فلفل سبز را خوب بوشیید و بگذارید تا خشک بشوند. سپس آنها را روی حرارت کباب کنید.

مرحله 2
زمانی که سبزیجات فوق کاملا کبابی و نرم شدند، درون ظرف درب دار قرار دهید و درب را بگذارید و اجازه دهید تا به مدت 20 دقیقه درون ظرف بمانند و عرق کنند. سپس آنها را از ظرف خارج کنید و پوست‌شان را جدا کنید و روی تخته گوشت قرار دهید و به صورت ریز خرد کنید.

مرحله 3
حالا یک تابه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود، سپس سیر را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید و با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون درون تابه داغ شده بریزید و تفت دهید. زمانی که عطر سیر آزاد شد، برگ بو و بادمجان‌های خرد شده را هم داخل تابه بریزید و تفت دادن را ادامه دهید.

مرحله 4
در این مرحله باید فلفل سبز و گوجه فرنگی های خرد شده را هم درون تابه بریزید و تفت دادن را ادامه دهید. سپس نمک، فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز و پودر زیره را به مخلوط فوق اضافه کنید و باز هم تفت دادن را ادامه دهید تا آب سالاد کشیده شود.

مرحله 5
حال گشنیز را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها خارج گردد. سپس روی تخته ساطوری کنید. در ادامه گشنیزهای خرد شده را به همراه روغن زیتون باقی مانده به تابه سالاد اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مزه گشنیز به خورد سالاد برود.

مرحله 6 / آخر
در انتها سالاد زعلوک مراکشی را از روی حرارت بردارید و درون ظرف دلخواه خود بکشید و یه دلخواه می توانید مقداری آب لیمو ترش روی آن بریزید و با نان تازه میل کنید.

5/5 - (3 امتیاز)

اشتراک در
اطلاع از
guest
1 دیدگاه
قدیمی ترین
تازه‌ترین بیشترین واکنش نشان داده شده(آرا)
بازخورد (Feedback) های اینلاین
View all comments
مونا جوادی
مونا جوادی
4 ماه قبل

مثل همیشه عالی ممنونم از مطالب خوبتون

دکمه بازگشت به بالا
1
0
افکار شما را دوست دارم، لطفا نظر دهیدx
()
x