آشپزی

طرز تهیه شامی ترش با مرغ به روش گیلانی؛ زیبا ساده خوشمزه

شامی ترش با مرغ یکی از غذاهای شمالی پرطرفدار و البته خوشمزه این استان گیلان است. این نوع شامی با دستورالعمل های مختلفی درست می شود که در ادامه به آموزش گام به گام تهیه شامی توش با مرغ گیلانی می پردازیم. در ادامه مجله آشپزی اکسیژن را دنبال کنید.

مواد لازم جهت تهیه شامی ترش با مرغ برای ۴ نفر

سینه مرغ ۶۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
پودر سماق ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر ½ قاشق چایخوری
پودر پاپریکا ½ قاشق چایخوری
هویج ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
رب زرشک یا رب انار ترش ۲ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار کافی

طرز تهیه شامی ترش با مرغ

مرحله 1
جهت تهیه شامی ترش گیلانی قبل از هر کاری باید سینه مرغ را به تکه های کوچک تقسیم کنید و سپس درون چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید.

مرحله 2
حالا پیاز را بشویید و پوست بگیرید و به صورت ریز رنده کنید و به کاسه حاوی مرغ چرخ شده اضافه کنید. در ادامه نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پاپریکا را نیز به مرغ چرخ شده اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد خوب ترکیب شوند و یکدست گردد.

مرحله 3
در مرحله سوم باید یک تابه حاوی روغن روی حرارت بگذاید و مقداری از مایه شامی را بردارید و با دست فرم دهید و داخل تابه قرار دهید تا سرخ شود. تمام مایه شامی را به همین شکل سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله 4
حالا یک پیاز دیگر بردارید و پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید و در تابه حاوی روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود. سپس نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید.

مرحله 5
خوب تفت دادن را ادامه دهید تا خامی ادویه ها گرفته شود. سپس رب گوجه فرنگی به همراه رب زرشک را به تابه اضافه کنید و تفت دادن را مجدد ادامه دهید تا کامل سرخ شود و در نهایت مقداری آ جوش به تایه اضافه کنید.

مرحله 7
حالا هویج را شسته و پوستش را با پوست‌کن جدا کنید و به صورت حلقه ای خرد کنید و داخل سس شامی اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه شامی های سرخ شده را به تابه اضافه کنید.

مرحله آخر
در انتها سماق را به شامی اضافه کنید و اجاره دهید 15 دقیقه دیگر روی حرارت بماند و درب تایه را بگذارید تا جا بیفتد. در انتها شامی ترش با مرغ خوشمزه را به همراه برنج زعفرانی و سالاد سور کنید و لذت ببرید.

5/5 - (2 امتیاز)

اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
View all comments
دکمه بازگشت به بالا
0
افکار شما را دوست دارم، لطفا نظر دهیدx
()
x