آشپزی

طرز تهیه آبگوشت اسفناج با نخود

آبگوشت اسفناج و نخود را باید در گروه غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی جای داد که با روش های مختلفی طبخ می شود. در ادامه آموزش آشپزی غذاهای ایرانی را پی بگیرید با طرز تهیه آبگوشت اسفناج به صورت گام به گام!

مواد لازم جهت تهیه آبگوشت اسفناج و نخود برای ۴ نفر

نخود ۱ لیوان سرخالی
اسفناج ۵۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
گرد لیمو ۱ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
آبغوره ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه، دارچین و روغن به مقدار کافی

طرز تهیه آبگوشت اسفناج

مرحله اول
برای درست کردن آبگوشت اسفناج باید طبق معمول نخود برا از شب قبل درون یک کاسه بخیسانید تا نفخ نخودها گرفته شود. حتما دو سه بار آب درون کاسه را تعویض کنید.

مرحله دوم
حال باید پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و یک قابلمه مناسب روی حرارت بگذارید و کمی روغن اضافه کنید. سپس پیاز را به قابلمه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا سبک و شفاف شوند.

مرحله سوم
در این مرحله باید گوشت گوسفندی را به خوبی بشویید و به قابلمه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ گردد سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.

مرحله چهارم
حالا باید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مجدد به تفت دادن بپردازید تا خامی رب هم گرفته شود. در ادامه نخود را به همراه ۶ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و فرصت دهید تا گوشت به طور کامل بپزد.

مرحله پنجم
به سراغ اسفناج بروید و آن ها را تمیز کنید و به شکل درشت خرد نمایید. سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه کنید. در ادامه اسفناج ها را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت دهید تا سرخ شوند.

مرحله ششم
زمانی که گوشت و نخود پختند، اسفناج را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا به طور کامل بپزد. پس از گذشت ۳۰ دقیقه گرد لیمو را به همراه آبغوره، دارچین و نمک اضافه نمایید و زمان دهید تا آبگوشت با حرارت ملایم جا بیفتد.

مرحله هفتم
در نهایت اگر گوشت دارای چربی بود، چربی را بیرون بیاورید و با گوشت‌کوب له کنید و به قابلمه اضافه کنید. خب دیگه!!! آبگوشت اسفناج شما آماده سور است آن را در ظرف مورد نظرتان بکشید و به همراه نان سنگک و سبزی خوردن سرو میا کنید.

4.5/5 - (44 امتیاز)

اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
View all comments
دکمه بازگشت به بالا
0
افکار شما را دوست دارم، لطفا نظر دهیدx
()
x